Kimchi ist das Herz der koreanischen Küche. Es steht fast täglich auf dem Tisch, und jede Familie hat ihre eigene Art, es anzusetzen. In diesem Workshop lernst du Schritt für Schritt, wie Kimchi entsteht, und isst anschließend gemeinsam mit uns ein koreanisches Abendessen.

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Du entscheidest, ob du klassisches Kimchi (mit Fischsauce) oder eine vegane Variante ansetzt. Zusätzlich lernst du mit Oi Sobagi, dem gefüllten Gurken-Kimchi, eine weitere Sorte kennen.

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Der ganze Weg, nicht nur die halbe Strecke

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In vielen Workshops liegt der Kohl schon fertig bereit, weil das Einsalzen so lange dauert. Bei mir beginnt der Weg dort, wo Kimchi wirklich entsteht: Du salzt deinen Chinakohl selbst ein und lernst, woran man gutes Einsalzen erkennt. Weil der Kohl nach dem Einsalzen noch mehrere Stunden ziehen muss, bringe ich Kohl mit, der bereits fertig eingesalzen ist. Mit ihm machst du alles Weitere selbst: Du kochst die Klebreismehlpaste, schneidest das gesamte Gemüse für die Würzpaste, rührst alles zusammen, verteilst die Paste Blatt für Blatt auf dem Kohl und setzt dein Kimchi im Glas an. So lernst du Schritt für Schritt, wie Kimchi wirklich entsteht, von den ersten Zutaten bis zum fertigen Glas.

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Ein Abend, der satt macht

Auch wenn es ein Workshop ist: Am Ende sitzen wir zusammen an einem Tisch und essen ein vollwertiges Abendessen. Auf dem Tisch stehen drei Gerichte: knusprige Kimchi-Pfannkuchen aus deiner eigenen Pfanne, zartes Bossam vom Schwein und gebratener Tofu mit koreanischer Dip-Sauce, dazu dein frisch angesetztes Kimchi. Wir nehmen uns Zeit und lassen den Abend in Ruhe ausklingen. Du gehst satt nach Hause und hast ein Glas deines eigenen Kimchis dabei.

Der gesamte Abend ist auch vegan möglich: veganes Kimchi, Pfannkuchen ohne tierische Zutaten und Tofu.

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Menü

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• Kimchi: klassisch (mit Fischsauce) oder vegan, dazu Oi Sobagi

• Kimchi-Pfannkuchen: selbst gebraten, mit einem Einblick, wie vielseitig Kimchi in der koreanischen Küche eingesetzt wird

• Bossam: zartes Schweinefleisch mit frisch gemachtem Kimchi, eine klassische Kombination

• Gebratener Tofu mit koreanischer Dip-Sauce

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Dein Kimchi für zu Hause

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Am Ende nimmst du dein selbst angesetztes Kimchi im Glas mit. Es fermentiert zu Hause weiter. Meine Tipps zu Lagerung und Reifezeit bekommst du dazu.

Nach dem Workshop kannst du

• Chinakohl einsalzen und erkennen, wann er gut gesalzen ist

• Klebreismehlpaste und Würzpaste selbst zubereiten

• Kohl füllen und Kimchi richtig ansetzen

• die typischen Zutaten und Gewürze benennen, die den Geschmack ausmachen

• Kimchi in Alltagsgerichten einsetzen, etwa im Pfannkuchen

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Die Details im Überblick

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• Termine: Die aktuellen Termine findest du weiter unten auf dieser Seite.

• Ort: Unsere Workshops finden mitten im Hamburger Schanzen- oder Karolinenviertel statt. Die genaue Adresse steht bei jedem Termin.

• Beginn: 18 Uhr

• Preis: 89 € pro Person

• Dauer: ca. 3.5-4 Stunden

• Teilnehmer: 8 bis 12 Personen

• Stornierungsbedingungen: 

  • Eine Stornierung ist bis zu 30 Tage vor dem Kochkurstermin kostenfrei möglich. Bei einer späteren Stornierung werden 50 % des Betrags erstattet.

  • Absage durch uns: Sollte die Mindestteilnehmerzahl von 8 Personen nicht erreicht werden, behalten wir uns vor, den Kurs bis zu sieben Werktage vor dem Termin abzusagen. In diesem Fall erstatten wir den bereits gezahlten Betrag vollständig zurück.

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Häufige Fragen

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Brauche ich Vorkenntnisse?

Nein. Der Workshop ist für Anfänger und Kimchi-Liebhaber geeignet.

Kann ich auch eine vegane Variante herstellen?

Ja. Du entscheidest selbst, ob du klassisches Kimchi oder eine vegane Version zubereiten möchtest.

Salze ich den Kohl wirklich selbst ein?

Ja, du salzt selbst ein und erfährst, worauf es dabei ankommt. Da der Kohl anschließend viele Stunden ziehen muss, habe ich für alle weiteren Schritte bereits eingesalzenen Kohl dabei.

Kann ich mein selbstgemachtes Kimchi mit nach Hause nehmen?

Ja, Du nimmst dein selbstgemachtes Kimchi sowie Tipps und Inspirationen rund um die koreanische Küche mit.

Ist der Workshop auch als Geschenk geeignet?

Ja. Der Kimchi Workshop ist eine besondere Geschenkidee für alle, die Korea, gutes Essen und neue Erfahrungen lieben.

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Chill & Eat Ticket:

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Du möchtest gerne dabei sein, alles probieren und die Atmosphäre genießen – aber selbst nicht aktiv in der Küche stehen? Dann ist das Chill & Eat Ticket genau das Richtige für dich oder deine Begleitung.

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Du kannst von Anfang an teilnehmen und das Geschehen begleiten oder ganz entspannt zwei Stunden später dazukommen und direkt beim gemeinsamen Essen einsteigen.

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Für 45 € pro Person bekommst du ein vollwertiges Abendessen am gemeinsamen Tisch und gehst mit einem Glas Kimchi nach Hause.

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